Az vagy amit megeszel

Az egészség és a szépség megőrzésének legjobb módja a színes, a különféle élelmiszercsoportokból vegyesen összeállított étrend, ez ugyanis a záloga annak, hogy testünk a működéséhez szükséges minden tápanyaghoz hozzájut. De mi történik akkor, ha például fakóvá, szárazzá válik a hajunk, egyenetlenné válik a bőrünk, mely tápanyagok bevitelére kell nagyobb gondot fordítanunk?
Ha a haj szárazzá, fakóvá válik és spontán hullani kezd az fehérjehiányos táplálkozásra és elégtelen energiabevitelre utal, amely például nem megfelelően összeállított fogyók*rás étrend következménye is lehet.
Megoldás: A főétkezések (reggeli, ebéd, vacsora) részeként szerepeljenek teljes értékű fehérjében gazdag mérsékelt zsírtartalmú tejtermékek (pl. 2-3 dl tej, joghurt, tejeskávé, 4-5 dkg sajt), felvágottak (pl. 2-3 szelet gépsonka vagy karaj), heti 1-2 alkalommal 1-2 db tojás.

Az arc bőrének és a szem nyálkahártyájának, valamint a nyelv sápadtsága vashiány jele is lehet.
Megoldás: a vas legjobban az állati eredetű élelmiszerekből (pl. húsokból, májból) szívódik fel a szervezetben. A megfelelő vasellátottság érdekében ezért 10-14 naponta javasolt 10-15 dkg májból készült étel beépítése az étrendbe, az alacsony zsírtartalmú vörös húsok (pl. marha) szintén értékes vasforrásként említhetők. Fontos tudni, hogy a C-vitamin hatékonyan segíti elő a vas hasznosulását, ezért célszerű például savanyú káposztával vagy 1 pohár narancslével kísérni a vasban is gazdag húsos fogásokat.

A bőrünk sok szempontból érzékenyen reagál a táplálkozási hibákra. Például a bőr gyulladása cinkhiányos táplálkozásra utal, míg a bőr megvastagodása az elégtelen niacin bevitel jele lehet.
Megoldás: A legjobb cinkforrások közé a hús, a máj, a tojás és a hüvelyesek (pl. szója, babfélék) tartoznak. Fontos, hogy ezek a táplálékok rendszeresen szerepeljenek az étrendünkben. A húsok és húskészítmények közül zsírtartalmuk alapján válogassunk, keressük a maximum 30% zsírtartalmú felvágottakat és távolítsuk el a látható zsiradékot is a húsokról. Tojásból hetente maximum 5 db fogyasztható. Jelentős niacintartalma a húsnak, a májnak, a zöldségféléknek és a barna kenyérnek van.

A fogíny gyulladása, vérzése, pirossága elégtelen C vitaminbevitelre utal.
Megoldás: a zöldpaprika, a paradicsom, a káposzta és a citrusfélék, valamint a petrezselyem zöldje és a csipkebogyó különösen értékes C vitamintartalommal rendelkezik. Nagyon fontos, hogy minden étkezés részeként fogyasszunk az idénynek megfelelő zöldségfélét, gyümölcsöt például szendvicsek kísérőjeként, főzelék vagy saláta formájában. A téli időszakban a savanyított káposzta is kitűnő C vitaminforrás. Egészségünk megőrzése érdekében naponta legalább 40-50 dkg zöldség és gyümölcs elfogyasztása javasolt.

A lábikra érzékenysége B1 vitaminhiány jele is lehet.
Megoldás: A finomított, fehér lisztből készült kenyerek, péksütemények helyett válasszuk a teljes őrlésű lisztből előállított termékeket, pl. kenyereket, gabonapelyheket. Ezáltal nem csak jótékony bélrendszeri hatású rostokhoz, hanem többek között az idegrendszer működésében nélkülözhetetlen B vitaminokhoz is hozzájut a szervezetünk. Értékes B1 vitaminforrás még a máj, a hüvelyesek és az élesztő is.

Szűcs Zsuzsanna
dietetikus