VERSEK-VIRÁGOK-VIDEÓK

VERSEK-VIRÁGOK-VIDEÓK hírei

Tavaszi finomsagok ,

9 éve | Pal Sarika | 2 hozzászólás

Tavaszi finomságok

TEJSZÍNES EPERTORTA

hozzávalók 12 főre

Tésztához:

8 tojás
10 dkg (5 ek) finomliszt
6 dkg (3 ek) rétesliszt
2 cs (2 dkg/1 ek) vaníliás cukor
12 dkg (6 ek) kristálycukor

Krémhez:

20 dkg friss eper
3 dl eper ízű joghurt
3 dl habtejszín

Díszítéshez:

60 dkg friss nagy szemű eper
2 dl habtejszín

elkészítés

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, mikor már fehér, de még nem kemény, belehelyezzük a felét (6 dkg/3 ek), majd kemény habbá verjük. Mikor kész, hűtőbe tesszük, míg elkészítjük, a sárgáját, nehogy összeessen.
A tojások sárgájához hozzáadjuk a 2 cs (2 dkg/1 ek) vaníliás cukrot, és a maradék (6 dkg/3 ek) cukrot. Habosra verjük.
Kivesszük a hűtőből a keményre vert tojásfehérjét. A felvert tojássárgájához hozzáadjuk a 6 dkg/3 ek réteslisztet, robotgéppel elkeverjük, ettől sűrű, massza állagot kap, ezért hozzáadunk a felvert tojásfehérjéből 3 evőkanállal, amit szintén robotgéppel keverünk bele. A 10 dkg/5 ek finomlisztet is beleadagoljuk a masszába robotgéppel, ha igényli (igényelni fogja), adjunk hozzá felvert tojásfehérjét a meglazításhoz. Ha ezzel készen vagyunk, a maradék felvert tojásfehérjét lapos fakanállal, óvatos mozdulatokkal a masszához keverjük.
Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra. Ezalatt a tortaformánkat kivajazzuk, majd kilisztezzük. Beleöntjük a piskóta masszát, elegyengetjük, és 20-25 percre a sütőbe helyezzük. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni.
Ezalatt elkészítjük a krémet. Az összes epret (80 dkg) megmossuk, levelétől megtisztítjuk. Hosszában vékony szeletekre vágjuk, kiválasztjuk a nagyjából ugyanolyan méretű (középső rész inkább) szeleteket, legalább annyit, hogy a tortánk szélét körben átérje, és a számunkra megfelelő díszítéshez elég legyen (nekem ez 60-65 szelet volt). A maradék szeleteket apró kockára vágjuk, és összekeverjük a joghurttal.
Az 500 ml habtejszínt habbá verjük, 2 dl-t félrerakunk. A maradék 3 dl-t robotgéppel összedolgozzunk az eperdarabos joghurttal.
Mire kész a krémünk, a tortalap is kihűlt, vágjuk 3 szeletre, és töltsük meg a lapokat a krémmel. A tortát a félrerakott 2 dl felvert habtejszínnel fedjük be, és díszítsük.

sütési hőfok:

180°C

sütési mód:

hőlégkeveréses

tepsi mérete:

26 cm

költség:

1800 Ft